ソース 42 ▲ ツヅミいちじくソース

　「ウスターもとんかつもソースあれへんなぁ」と思てたら…もらいました。
　いやぁ何とも有り難い。ソース記事も書いとくと、ええことあるわ…って、そんなスケベ根性ではあきませんなぁ。あかんアカン。
　てなわけでいつも世話になっている茶友より頂いたのがこれ、ツヅミいちじくソース。その名の通り、羽曳野界隈の名産であるイチジクを主原料にして作られた、まさにホンマもんの“地ソース”。ヘルメスのそれとはまた別の、大阪地ソースの“顔”ともなっている商品です。レッテルがこれまたビミョーな色合いで…と思いますれば、これ、どうやら、イチジクの色合いなんでしょう。そこに描かれたイチジクの絵も、なかなかええ味を出しています。
　まずはそのまま…と開栓しますと「ポン！」。勢いよく中の空気が出てきました。これは、瓶内二次発酵させているということなのか、それとも勝手に発酵しているのか…ちょっとわかりませんが、今までどこのどんなソースにもなかった現象です。腐敗しているとイヤやなぁと思いつつ口にすると、全然大丈夫。で、その味わいは…確かにイチジクっぽい。甘みが砂糖系のそれではなく上質な果実、しかもまさにイチジクな味わいで、余韻で来る酸味も、やはり果物的なモンを感じます。とは言えいわゆる“とんかつソース”のカテゴリ内に収まる落ち着きもあって、なかなかええバランスやないかと思います…って何や評論家っぽいモノ言いやことで。
　次は料理にして。今回はとん平焼と焼きそばにして味わってみました。
　じつによく馴染むといったところでしょうか。「どや、イチジクやろ」な、いらん主張は感じませんがほのかにフルーツ感があって、果物好きのお子にも好評でした。焼きそばは、ご覧の通りあまり着色せずに自然な色合いの仕上がり。味も同様、素材の味を殺すことなく品良くまとまっていました。あ、それから“とん平焼”と記しましたが実のところは“とり平焼”。豚肉なくてかしわに代えたもんでした。余談ですが…これもいけまっせ。
　味もそうですが地元の名産品をソースにするという点においても一歩先を行くツヅミのいちじくソース。ええとこに気づき商品化しはったもんです。

名称：濃厚ソース　原材料名：野菜・果実（いちじく、たまねぎ、トマト、その他 ）、砂糖、食塩、コーンスターチ、醸造酢 、たん白加水分解物、香辛料、加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、酸味料、カラメル色素、増粘剤（キサンタンガム）、 酒精、ビタミンB1、甘味料［アスパルテーム（L-フェニルアラニン化合物）］、香料　（原材料の一部に大豆を含む）　製造者：ツヅミ食品株式会社　大阪府羽曳野市恵我之荘５丁目７番13号

まだ瓶内発酵を続けているみたいやけど…大丈夫なんかなぁ。