酸酵方法でさらに濃醇させたれ！

　先日は白浜の老舗旅館系ホテルで夕食。「まずは飲みモンを」とメニューにめを通しますと…何か、変。

　【地冷酒】…聞き慣れん響き。【地酒】というくくりもあってそこに冷酒もあるのになぁ…などと思いつつお酒の説明を読むと「濃醇させ」…とあります。全文記しますと「○○（辛口酒の銘柄）をさらに濃醇させ、お米の旨みをたっぷりと含ませたお酒です」。はぁ？濃醇させたら…超辛口になりまっか？
　などと「けったいなメニューやで」と思って翌朝、改めてそのメニュー見ますれば、まだありましたわ、「はて？」が。

　地ビールの説明文に初めて目にしたコトバが。“酸酵”…皆さんご存知ですか？“酸酵”の意味って。「…を使用し、酸酵方法とアロマホップに徹底的にこだわった…」と記されていました。帰宅後調べましたが辞書にも“酸酵”は見当たらず。これはきっとスペッシャルな製造過程なんでしょう。知らんかった。覚えとこ。

（於：和歌山県白浜町） 大浴場行けば蛍光灯チカチカ明滅。しみったれた気分充満やハレの日に。