ソース 17 ▲ ツバメ・ビフテキソース

　「せっかくの“ビフテキソース”やし、やっぱりテキにかけんとな」と思いつつビフテキ食すタイミングないしで、結局今回も定番“焼うどん”にして食してみました、スンマセン。
　ビフテキソース…ツバメにしかない（であろう）このソース、いったいどんなもんかいなと思いましたら、基本的にウスターソースに属するもんみたいです。レッテルには「御使用ノ際ハ良ク振ッテ下サイ」の気を引く一文。カタカタまじりのその表現…洋食がハイカラだった頃の風情を感じますね（？）。てなこと思いながら振るには振りましたが、沈殿物が多いわけでもありません。ちょっと普通のウスターソースに比べると、粘度が高い様な印象なので、沈殿物云々というより、上と下の濃度を均一にして食してほしいということでしょう。
　で、まずはそのまま味見を。ツバメのウスター、ゴールドソースを比較対象としましたが、それに比べると甘口といった感じがします。“甘口”と言っても砂糖的甘さというより、もう少し深みある果実的甘さの様に思われます。原材料名の記載順から推測するに、ゴールド--に比べ、野菜より果物を多く使ってる様です。まさしくそのへんの違いを感じました。
　で、焼うどんとの相性は…これはなかなかいけますね。やっぱりこの手の味はちょっと甘い方がおいしいですし、適度な粘度が麺や具と絡んでいいですし、ね。
　一度はビフテキにかけて食べてみなければ…と思いますが、そういう食べ方しなくなりましたねぇ。“洋食”には何でもソースをかけていたあの時代、ごはんを皿に盛ってソースかけるだけで“洋食”だったなぁ。その頃って、テキにはソース以外にマヨネーズもつけてたもんなぁ。うちのひとには「信じられへん…」って言われますが。私も今じゃ「信じられへん」です、うん。

名称：ウスターソース　原材料名：醸造酢、砂糖、 食塩、野菜・果実（リンゴ、トマト、たまねぎ、その他）、香辛料、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、甘味料（甘草）、コーンスターチ、酒精 　製造者：ツバメ食品株 式会社　京都市南区東九条西明田町…　※JAS特級

最近、“テキ”って、死語かも…