貝塚のお酒 『千両菊』

　『大阪の酒』と聞いて、秋鹿、呉春、國乃長、天野酒くらいは思い出す人も多いでしょうが、それ以外にもマイナーながらも何とか頑張って自家製品を世に送り出してはる府下の蔵元もあるわけで、その中でもひときはマイナーな存在ではないかと思っているのが、この『千両菊』の寺田酒造場さん。ここのお酒は、店頭でもあまり見かけませんし、日本酒好きにもほとんど知られていません。

　貝塚市の山麓に工場を構えるこの蔵元、昔は同市海側の旧市街地にあったそうです。四半世紀ほど前、スレート葺きの工場を訪ねた時、「昔は酒蔵らしい蔵で酒つくってたけど、タンクローリーも入って来れん狭い道に面しててな」と移転の理由を語ってはりました。昭和60年に出された講談社発行『日本の名酒事典』によると、昭和43年に移転、「タンクローリーで灘から宮水を運び、但馬杜氏が仕込む」とあります。灘の大手の下請けをされていたということかもしれませんね。他に『秀長』『貴美盛』の銘柄もありましたが「中身は同じ」とのことでした。

　で、今回購入したのは東大阪は俊徳道駅近くにある昔ながらな風情の酒屋さん。もちろん“立ち呑み部門併設の”、です。前々からこの“千両菊”と書かれたのれんが気になっていました。お店の人に訊くと「これ、おいしいょ。上撰やけどちょっと安いから、お得やし」とのこと。１本1,700円でした。
　さてお味は…「よく濾過してある（であろう）キレイで細おもてな印象のお酒。ちょっと、ほんのちょっと土壁風の香味が個性なんかな」って感じでした。

　弱小メーカー、どんな形であれ生き残ってほしいもんです。グローバリゼションが行き詰まったら、そこに未来がある…とか思うんですが。

◇ 『千両菊』　寺田酒造場
　 大阪府貝塚市名越808番地の13

一升瓶のレッテルは、やっぱり三点貼りがええな。

１月11日。鏡開き転じて“樽酒の日”ってよ。

　今日は“鏡開き”。それが転じて『樽酒の日』でもあるとか。「知らんなぁ」って思っていた皆様の知識は当たり前。何でも今年より今日がその日になったとか。
　「何のこっちゃ？」って感じですが、“吉野杉の樽酒”の長龍酒造（株）が制定した日本記念日協会認定の記念日ということです。
　いち企業が記念日を制定するというのも変な話やなとも思いますが…ま、八尾の蔵元がやってはる事やし応援しましょ…って思てましたけど、知らん間に奈良県広陵町に本社移転してたとは…さみし…‥中河内を捨てたな！長龍…。八尾が本社では、イメージ悪いですか？。

（於：左上より奈良市、京都市伏見区、奈良県香芝市、大阪市北区、八尾市）

“日本記念日協会”…って、何なん。

蔵人ごっこ…'09

　そうそう先週の金曜、去年の反省を顧みず、また奈良某所へ“蔵人ごっこ”に行ってしまいました。
　この日は、この蔵元さんの伝統的手法『山廃酒母』１本目モト立ての日。ここから２ヶ月ほどかかって新酒になって６ヶ月ほど経って旨味でて…長い過程を経てお酒になるわけで、その初日にちょっと、メッチャちょっとだけごっこさせてもろてこっち上機嫌、で、蔵の人たちは…考えんとこ。
　会所部屋でまたまた今回も“ええ感じ”なもんを見つけました。酒名入りの常備用マッチです。デザインもさることながら“優等清酒”なんてコトバにも惹かれますなぁ。
　ここを訪れると山龍好みのモン色々見れるのも楽しみのひとつ。それ以上にここの皆様の人柄に触れるのが一番ですかね。「こういう人々が真摯に酒に向き合ってはるからウマイんやな」とか思いながら、わずか数時間の“ごっこ”をして帰りました。おわり。

　おおきに！ my キ・ン・コ

佐賀の酒『宮の松』醸造元へ立ち寄って、呑んで。で、雑感。

　先月行った旅では一軒の造り酒屋さんにも立ち寄りました。
　訪ねた先は佐賀県西松浦郡有田町にある合名会社松尾酒造場さん。清酒『宮の松』の醸造元です。
　とても感じよい当主と奥さん（…と思われる人）としばしお話しさせてもらって「旅はやっぱり地元に根を張る人々との会話が一番の楽しみやなぁ」とか思いながらのひととき。造り酒屋の置かれている環境も大変やろなぁと思ってそんな話をしておりますと

　「我々の業界は…もう絶滅危惧種ですからね」

…と笑いながらおっしゃいました。

　そらね、どんだけええお米使って手間ひまかけて造っても、生産性の高い大手商品の価格帯と基本的にそない変わらん価格で市場に出すわけですから、“商売”と考えたら、こらぁ儲からん業種なわけで、廃業したり、大手メーカーから原酒を買って家業を続けたりという蔵元が多くて当たり前ですよね。
　今もマジメに自家醸造を続けてはる蔵元さんというのは、「文化を絶やしたらアカン」とか「家業が好き」とか…その心意気で保っているようにも感じられますが…大変だろうなぁ。

　旅から帰ってみやげの雲丹を肴に『宮の松・上撰』を冷やで。やさしくキレイな甘口でこれは美味しい。あぁ美味しいおいしいとすいすい昼間から呑んで次に『宮の松・特別純米』を。こちら打って変わって“ドライ”と表現したくなる辛口酒。ちょっと燗にした方が好きな味かな。確か、「佐賀県では甘口が好まれる」と読んだことがありますので、前者を地元向け、後者は県外向けの酒質にしているのかもしれませんね。実際「地元で一番売れているモノを」ということで“上撰”を買ったのですが。

　『地酒』に何を求めるか？　やっぱり地域性ですよね。美味しかったらええのではなくて、その地域でどんな味のお酒が好まれているのかを知りたいわけで…。決して“名酒”を地酒に求めていない…そんなこと、改めて思いました。
　しかしながら、美味しかったなぁ上撰の宮の松、またどっかで売ってないかなぁ…って、ま、旅の思い出とともに呑んで、よりいっそう美味しいと感じた部分もあるのかな。普段は、やっぱりいつものあのお酒を楽しむことにしよ。府産酒ではないけれど、ま、隣県のってことで、やっぱり自分にとっての“地酒”やしね。

柏原のブドー酒『キングセルビー』 一升瓶入り

   随分前に頂いた河内産の一升瓶ワイン。ひとりで空け切るのも勇気いるし…で、先日の立ち呑みの時に開栓しました。
　大阪はかつて全国１〜２位を争うぶどうの産地だった様で、その名残か、1995年の『全国酒類製造年鑑』には八尾、柏原に果実酒の製造免許を持つ事業所が13も掲載されてます（1974年版では16場で、その銘柄も掲載されており、マイイ・ホケン・丸富・上嘉など、果実酒的響きではない銘柄ばかりが並んでいます）。ただし八尾の１社と柏原の１社以外は、ずっと以前から“休造中”で、たぶん、もう今は酒造免許を返上されていると思われます。
　さて、今回の『キングセルビー』を醸されてるのは柏原のカタシモワインフードさん。西日本で一番歴史あるワイナリーらしいです。近年ではメルロなどワイン向け品種のぶどうを栽培したり、グラッパの製造を始められたりと国産ワイン好きの人々からは、かなり信頼され、期待を集めている醸造元の様です。まぁ、わたし的にはここの濃縮タイプの飲料『ひやしあめ』の会社というイメージの方がやや強いかなぁ。今も売ってはるけど、手軽でおいしいょ。
　肩ラベルにある“ブドー酒”。いい響きです（昔はここに“純粋天然ブドー酒”と書かれていたみたいです）。子供の頃、ここの社名は“カタシモワインブドー”やと思い込んでいたのもあながち間違いではなかったってことですかね。
　それから、この商品にはどこにも“河内ワイン”の記載がないのにもかかわらず「※河内ワインは商標であり原産表示ではありません。」と裏ラベルには記されています。原材料に輸入ワインを使ってるから、わざわざ一文入れてはるのかな。正直な会社という印象を受けます。
　で、味ですが…ちょっと私の好みではなかった感じです。まぁ、このワイナリーの最低ランクに位置する商品みたいですから、この２本でここのワインを語れませんね。話それますが、アルコール飲料を飲み始めたころには、ここの『柏原ワイン・ロゼ』を好んで飲んでいました。若き日のちとこそばゆい思い出というやつですな。
　無理せん程度に地産地消を心がけてる者として、いっぺん見学させてもらって、ちゃんと向き合ってみたいと思っています。

立ち呑み屋ごっこ

　一夜限りの立ち呑み屋ごっこ。いつもの濁酒、わっき湧き…

宝塚の『美ゆ輝』…ええ店やわぁ

　昨日の観劇の後は、JR宝塚駅北の割烹“美ゆ輝”でええ夕べを過ごしました。
　今回でまだ二回目の訪問でしたが、ちゃんと覚えてくれてはったかして、入店と同時に「あらぁ〜」と店主。味も雰囲気もたいへん上質、その上この若い大将のキャラがまたええ感じで、何ともゆったりとした気分の会話が弾みます。関東圏出身というのもちょっと氏の普通とは違うニュアンスの要因になっているのでしょうか？もちろん良い意味での話です。
　こういう人を見る度に最近「関西へようこそお越しくださいましたっ！」って気分になるね。
　お酒は広島は賀茂鶴の別チャンネルブランド“五大天”の純米吟醸と奈良、春鹿・純米吟醸“しぼりばな”。“五大天”は広島の酒とは思えない少し辛口な味わい。春鹿は濃醇甘口てな感じでした。あともうひとつ置いてはりましたが「おすすめできませんで…」とのことで…。
　夜の部は17時からとやや早めからやってはるのも有り難いところ。しばらくすると常連さんと思われるお客さんも来店でますます居心地よくなって…「ヅカ観劇後以外でも、わざわざ行きたくなるなぁ」てなことを思いつつ、店を後にしました。

●美ゆ輝：兵庫県宝塚市川面　JR福知山線 宝塚駅下車北へ約３分

岸辺の居酒屋『夢千代日記』へ

　青春18きっぷで名古屋から関宿（亀山市）へ移動したあとは、草津線経由で吹田の隣、岸辺まで行き下車しました。
　めざすは“夢千代日記”という名の居酒屋。屋号からわかるかと思いますが但馬出身の方がやってはるお店とか。毎年秋にお会いさせて頂いてる元・但馬杜氏組合長、ヤブ長さんこと藪上長一さんに昨秋紹介頂いていたものの、本当に縁のない場所でしたので、行けんままになっていたわけですが…乗り降り自由の青春18きっぷって、ほんまにええですね。
　名刺の地図通りに行くとすぐに発見。店主がちょうちんを吊ってはるとこでしたので「何時からですか？」と訊くとひと言「今からです」。素っ気ない返事にも聞こえましたが三人のアルバイトを使いつつもひとりで黙々と料理を作り続けてはる姿を見ると「これぞ酒造集団を生んだ但馬人の気質か」と思ったり。但馬牛や但馬直送の豆腐を湯村温泉水で温めた湯豆腐ほか、季節感あふれる料理などどれも本当に美味しく、しかも安い。おまけに但馬の名酒『竹泉』もちゃんと用意されていて…いやぁ、ええとこ教えてもらったわぁ。時間と交通費かけてでも大阪市内から行く価値大有りです。ええ店はみな良く知ってはりますね、６時過ぎから次々お客さんが来られ、次々と注文が入ってました。店主は…もちろん黙々と料理を作り続けていました。
　美味しいアテとなみなみと注いでもらった『竹泉』で上機嫌になったところで改めてメニューを見ると、こんなん見つけました“藪上長一・栄子さんのコシヒカリの白ごはん”…氏が醸すお酒を呑む事はもうできなくなってしまいましたが、こんな形でヤブ長さんの作ったものが味わえるとは嬉しい限り。ひょっとしたら但馬牛も氏が育てたものが味わえる事があるのかもと思ったり。勿論これもよばれて帰りました。
　大阪で気軽に但馬を味わえるとは…わざわざでも行きたい食べたい呑みたい、そんなお店“夢千代日記”。またゆっくり楽しみに行こっと。ヤブ長さんさんええ店をありがとうございました。

夢千代日記：大阪府吹田市岸部南　JR東海道線 岸辺駅下車南へ約３分

奥行きなし、超小粒な酒屋さん

　酒販免許の規制緩和の陰で、昔ながらの酒屋さん激減の一途をたどってますけど、何とか続けてはるとこも大変やねぇ。ここ、看板の下に自販機三台、それだけ。場所もガード下。木製の看板立派なだけに何とも泣かせるもんがあるわ。

（於：池田市）

今春は『つぼみを愛でる会』…

　表題は、苦し紛れの命名。一気に温くなったと思ったらずっとまた寒い日が続いて…てなわけで早めに花見の予定組んだらほとんど桜咲いてなくて。寒かったぁ、でも楽しかったからええわ。
　で、今年もレアもんのお酒いっぱい集まりました。中にはワイナリーが趣味で醸したっていう日本酒もあって…みな渋いチョイスやこと（この“趣味の酒”については後日改めて）。ま、書ききれませんのでこの写真のヤツだけ記しておきましょう。
　例の金鼓“濁酒”、こういうアウトドアで楽しむのに最適の１本ですなぁ。期待通り（？）ビン内でもワッキ湧きに発酵を続けていたのでしょう、とどまる事なく内容物が吹き出し続け…ちょっと勿体ないんですが、参加者みなの気持ちをひとつにするのにええアイテムやと思いました。勿論飲んで（食べて）も美味しいしね。それから、これは他のにごり酒の方が合ったんですが“コロッケににごり酒”これもイケまっせ。ぜひお試しを。ホンマやから。