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2011年2月10日 (木)

ソース 22 ▲ 下関ソース とんかつ

Ss1 Ss3 Ss2 帰省しはったご近所さんから『下関ソース』をおみやげに頂きました。
 ちょっと調べてみますと、この『下関ソース』というブランドはごく最近生まれたみたいで、元々は『カギ印ソース』という名で主に業務用として販売されていたそうです。『下関ソース』ブランドは、ここのソースをもっと世に知らせたいという周南市の内富海苔店さんが販売者となって出してはるモンとか。歴史的詳細は、勝俣商会紹介サイトにまかせるとして、以下、ソース自体のことを。
 見た目は中濃に属しつつも粘度は一般的なそれより高め。心地よい香ばしさ、口に含むとまず酸味を感じますがすぐに上質な甘さが口中に広がります。「割とお子様向けの味わいか?」と思っていると、今度はかなりのスパイシーさが舌を刺激します。なかなか複雑な味わいのこのソース、いつも通り焼うどんにして味わってみました。
 中濃だけに麺にうまく馴染んで見た目にもおいしそうに絡まります。そしてひとくち…「あれ?酸味やピリ辛が前に出ずに甘さと美味さが全面的に出ている」という印象。最初は「子供にはムリかな」と思っていたのがウソの様です。このソースの持つ酸味、スパイシーさは、トンカツにかける様な食し方の方が味わえるかもしれません。
 瓶の形といい、レッテルの持つ雰囲気といい、味もまったくジャンクさ、B級さのない上質な本格派、そんな印象を受けるソースでした。

名称:中濃ソース 原材料名:野菜・果実(トマト、りんご、タマネギ、人参、セロリー、その他)、砂糖、食塩、醸造酢、澱粉、香辛料、肉エキス、椎茸、昆布、増粘多糖類酒精、酸味料、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、甘味料(ステビア)、(原材料の一部に大豆,小麦を含む) 製造者:(株)勝俣商会 山口県下関市長崎新町2-9-26 販売者:(株)内富海苔店 山口県周南市五月町

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コメント

山本龍造 様
「下関ソース」をご賞味下さり、とても専門的な解説をありがとう御座います。
私は、「下関ソース」の製造元:カギ印ソース本舗 ㈱勝俣商会の3代目です。
そのまま営業で使えそうな解説で大変参考になりました。
家族経営の小さな企業では御座いますが、人の心に残る商品を造ろうと頑張っております。
ようやく皆様のブログ等で紹介頂ける商品に育ちました。
先日、新たな商品を下関ブランドに申請し審査員にヒアリングを受けた際、貴殿のブログ等も紹介させて頂きました。
本当に感謝です。まずは略儀ながらお礼まで。

投稿: ソース屋3代目 | 2011年6月15日 (水) 21時44分

ソース屋3代目さま
こんにちははじめまして。これはこれは当主さん自らのお書き込み…有り難うございます。
いちソース好きの戯言が的を得ているのかどうなのか…美味しいと思ったことを言語化したんですが、どうお感じになられたかなぁと気になるところでもあります。
清酒に比べるとソースはまだまだ地域や醸造元による味の違いがおもしろいなと思っています。これからも地元下関の人々に愛される味のソースを醸し続けて、その食文化を守り続けはることと思っています。陰ながら応援させて頂きますので御社益々のご活躍を心より願っております。
書き込みいただきまして、有り難うございました。

投稿: 山本龍造 | 2011年6月16日 (木) 18時33分

山本龍造 様

「下関ソース」製造元:カギ印ソース本舗 ㈱勝俣商会の3代目です。
この度、facebookページを作成致しましたのでご報告申し上げます。
まだ始めたばかりなのですが、弊社の歴史、商品誕生エピソード、イベント参加情報等を配信しております。
「カギ印ソース本舗」で検索して頂ければ誰でも見ることが出来ます。
勝手な申し出と思いますが、一度見て頂ければ幸いです。

投稿: ソース屋3代目 | 2011年9月20日 (火) 17時16分

ソース屋3代目さま
これはこれはまたまた直々にお書き込みを…有り難うございます。それからfacebook開設おめでとうございます。
じつは私もやりはじめたんですが、何がどうおもろいのかもひとつわからんまま、ただアカウントを取っただけの状態でして…御社のfacebook見させてもろて参考にしつつ、そろそろマジメに取り組んでみようかと思ったりしています。
これからもちょくちょく見させて頂きます。
御報告、有り難うございました。

投稿: 山本龍造 | 2011年9月21日 (水) 00時22分

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