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2010年3月13日 (土)

ソース 17 ▲ ツバメ・ビフテキソース

Bifuteki1 Bifuteki2 Bifuteki3  「せっかくの“ビフテキソース”やし、やっぱりテキにかけんとな」と思いつつビフテキ食すタイミングないしで、結局今回も定番“焼うどん”にして食してみました、スンマセン。
 ビフテキソース…ツバメにしかない(であろう)このソース、いったいどんなもんかいなと思いましたら、基本的にウスターソースに属するもんみたいです。レッテルには「御使用ノ際ハ良ク振ッテ下サイ」の気を引く一文。カタカタまじりのその表現…洋食がハイカラだった頃の風情を感じますね(?)。てなこと思いながら振るには振りましたが、沈殿物が多いわけでもありません。ちょっと普通のウスターソースに比べると、粘度が高い様な印象なので、沈殿物云々というより、上と下の濃度を均一にして食してほしいということでしょう。
 で、まずはそのまま味見を。ツバメのウスター、ゴールドソースを比較対象としましたが、それに比べると甘口といった感じがします。“甘口”と言っても砂糖的甘さというより、もう少し深みある果実的甘さの様に思われます。原材料名の記載順から推測するに、ゴールド--に比べ、野菜より果物を多く使ってる様です。まさしくそのへんの違いを感じました。
 で、焼うどんとの相性は…これはなかなかいけますね。やっぱりこの手の味はちょっと甘い方がおいしいですし、適度な粘度が麺や具と絡んでいいですし、ね。
 一度はビフテキにかけて食べてみなければ…と思いますが、そういう食べ方しなくなりましたねぇ。“洋食”には何でもソースをかけていたあの時代、ごはんを皿に盛ってソースかけるだけで“洋食”だったなぁ。その頃って、テキにはソース以外にマヨネーズもつけてたもんなぁ。うちのひとには「信じられへん…」って言われますが。私も今じゃ「信じられへん」です、うん。

名称:ウスターソース 原材料名:醸造酢、砂糖、 食塩、野菜・果実(リンゴ、トマトたまねぎ、その他)香辛料、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、甘味料(甘草)、コーンスターチ、酒精  製造者:ツバメ食品株 式会社 京都市南区東九条西明田町… ※JAS特級

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コメント

私はミニボトル5本セットを購入しましたよ。
全体的に甘口だったのが少々残念。

投稿: Bassman | 2010年3月15日 (月) 21時28分

Bassmanさま再びコメントを…有り難うございます。
ツバメに“ミニボトル5本セット”ってのがあるんですね。知りませんでした。
甘口は苦手ですか…
元をたどればわたくし、大手のソースが「酸っぱくてカナンわ」という思いからマイナーなソースに至った経緯があるんですが、今は、オタフクソースもありますし、大手や中小やでそういう住み分けもないかもしれませんね。
で、甘口苦手でしたら、大黒ソースはどうでしょうか?なかなか“大人な味わい”に感じたんですが。
これからも気楽にコメントよろしくです。おおきにでした。

投稿: 山本龍造 | 2010年3月15日 (月) 22時40分

ミニボトル5本セットはネットでも買えるようです。ぜひお試しを。見た目もかわいいし。

大黒なら『激辛スパイスソース』が半端ない辛さで好きです。

普段は『イカリソース レトロ』を愛用。

投稿: Bassman | 2010年3月16日 (火) 10時24分

Bassmanさま
ネットで見つけましたミニボトルのセット。自分の好みを知るのに良さそうですね。
で、何ですか

>>大黒なら『激辛スパイスソース』が半端ない辛さで好きです。
で、
>>普段は『イカリソース レトロ』を愛用。

なるほど。大人なんですね。
私、かなり辛モン好きですが、ソースだけは「甘いのん、結構ええやん」って思っています。
ま、洋食舌、お好み舌はおこちゃまってことでしょう。

コメントおおきにでした。

投稿: 山本龍造 | 2010年3月17日 (水) 13時48分

ビフテキソース、旨いですよね。
系統としては、太陽ソースのスーパー特選が近いかな?という印象です。
太陽も中々の味ですが、コストパフォーマンスはツバメが上でしょう。

お好み焼きならヨシノソースかなぁ。

投稿: ak | 2010年3月22日 (月) 17時34分

akさまはじめましてでっす。
色々書き込みを有り難うございます。
美味いですね、確かにビフテキソースは。
で、
>>太陽ソースのスーパー特選
とか
>>お好み焼きならヨシノソース
って「知らんでぇ」とか思って検索しましたら検索しましたら共に関西のソースではないんですね。道理で納得です。
当方狭域ソースマニアで広い視点でソースをみていないなぁと反省…。またいろいろお教え下さいね。おおきに。

投稿: 山本龍造 | 2010年3月22日 (月) 22時52分

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