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2008年4月18日 (金)

ソース 4 ▲ ばらソース とんかつ

Bara Bara_on_soba 難波、新歌舞伎座裏にあるBeers&Bar N○L△の寺田さんからもらったソース。神戸は長田産のヤツです。見た目が“これ中濃ちゃうん”的でとんかつソースにしては粘度が低く、香りは…ちょっとビタミンくさい感じであります。で、味は…さっぱりした甘口って感じでコクはあまりありません。この特長が神戸・長田で愛される味なんでしょうかね。で、原材料名の内容、順番を見て…びっくり、で、何となく納得。エキスやペースト、甘味料、調味料を合わせてつくってはって、野菜や果物からつくってはるんとちゃうんかもしれません(未確認ですよ、あくまで)。原材料の1番2番が“食塩・でん粉”以下アミノ酸液とか…野菜や果実を煮詰めると近隣住民からニオイの苦情がきて移転したという話を某ソース屋さんから聞いたことがありますんで、その辺のことを考慮しての製造方法なのかもしれません。焼きそばにして食してみましたら、そのサラッと感がええ感じに麺や具に絡まってよかったです。長田で愛されるソース、その良さは地元のお好み焼屋さんで食べてみんと解らんのでしょうね。

名称:とんかつソース 原材料名:食塩、でん粉、アミノ酸液、たん白加水分解物、香辛料、酵母エキス、トマトペースト、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、酸味料、カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、甘草)、ビタミンB1 製造者:ばら食品株式会社 神戸市長田区庄田町…

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